Capperi di Salina sotto sale Gr. 200
I nostri capperi provengono dall’Isola di Salina (ME) e sono boccioli floreali ricchi di straordinarie proprietà organolettiche conservati sotto sale.
La raccolta dei boccioli, avviene tra fine maggio ed i primi di settembre. I capperi si possono conservare sott’olio, sott’aceto o sotto sale, ma la conservazione sotto sale è quella che meglio mantiene inalterate le loro proprietà da quelle organolettiche alle proteine, le vitamine A, E, C, K, la riboflavina, i folati, la niacina ed i minerali come calcio, manganese, ferro, magnesio e rame.
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