Farina Maiorca

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Farina Maiorca

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Farina di grano antico majorca (o maiorca) molito a pietra – 1 kg

Il grano Majorca è una varietà antica di grano tenero, coltivato da secoli in Sicilia. Negli ultimi anni questa coltura è stata recuperata grazie all’impegno di piccole realtà agricole determinate a mantenere viva la tradizione e la cultura della propria terra.

Si tratta di un grano tenero bianco dalla notevole altezza coltivato in terreni aridi e secchi. Dal suo chicco bianco si produce una farina bianca morbida di grande qualità, speciale per vari motivi: sapore, proprietà nutritive, versatilità d’utilizzo, relativa rapidità di cottura.

Ha un alto contenuto proteico, contiene sali minerali e vitamine è molto digeribile ed ha un basso contenuto glicemico.

La farina Majorca viene da tempo utilizzata, soprattutto in Sicilia, per la preparazione di dolci . Con questa farina si possono anche produrre ostie, pani bianchi, grissini, focacce e biscotti.

Dolci tipici come la “Ciambella di San Cataldo”, la “Pasta reale “ e i “Cannoli siciliani” venivano prodotti esclusivamente con la farina di Majorca.

Descrizione

Farina di grano antico majorca (o maiorca) molito a pietra – 1 kg

Il grano Majorca è una varietà antica di grano tenero, coltivato da secoli in Sicilia. Negli ultimi anni questa coltura è stata recuperata grazie all’impegno di piccole realtà agricole determinate a mantenere viva la tradizione e la cultura della propria terra.

I grani antichi conservano gli odori ed i sapori di un tempo che le moderne lavorazioni industriali ci hanno fatto dimenticare.  Se fate in casa del pane con una farina ricavata da un grano antico (meglio se utilizzando pasta madre come lievito naturale) vi renderete conto della differenza.

Acquistare grani antichi è un ottimo metodo per scegliere la filiera corta, tutelare la biodiversità dei nostri territori ed aiutare i piccoli imprenditori che preferiscono coltivare un grano di qualità superiore anche a fronte di una resa più bassa.

 

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